1. Jest to System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, który stanowi narzędzie zarządzania bezpieczeństwem żywności i pozwala na eliminację zagrożeń występujących podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i dystrybucji żywności. System HACCP opracowuje się oddzielnie dla każdego zakładu, uwzględniając specyfikę prowadzonej tam działalności.
2. Istnieje wiele korzyści, wynikających z posiadania wdrożonego systemu HACCP, należą do nich m.in.: pobudzenie wzrostu świadomości konsumenta, że produkt można uznać za bezpieczny, poprawa organizacji zarządzania w przedsiębiorstwie, wzrost konkurencyjności wytwarzanych produktów, poszerzenie rynku zbytu poprzez spełnianie wymogów prawnych swobodnego przepływu towarów w UE. Posiadanie Certyfikatu HACCP, w zależności od branży, daje możliwość uzyskania dodatkowych punktów w przetargach oraz ubiegania się o różnego rodzaju dotacje.
3. Wdrożenie HACCP odbywa się w następującym porządku:
• audyt zerowy - konsultant/audytor zapoznaje się z funkcjonowaniem organizacji,
• wskazanie i przeszkolenie osoby, do pełnienia funkcji: Pełnomocnik ds. Jakości
Pełnomocnika ds. Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności,
• przygotowanie wdrożenia na zgodność z normą: sporządzenie dokumentacji, księgi jakości, uwzględnienie procedur,
• audyt sprawdzający,
• przygotowanie do audytu certyfikującego.
4. Certyfikacja HACCP odbywa się w etapach:
• audyt wstępny - audytor zewnętrzny z wybranej jednostki certyfikującej zapoznaje się z dokumentacją organizacji by sprawdzić, czy wszystkie wymagania zostały wdrożone,
• audytor ocenia, czy wszystkie elementy normy zostały wdrożone,
• audyt - zbadanie jak system funkcjonuje w rzeczywistości po wdrożeniu,
• wydanie dyspozycji o możliwości przyznania Certyfikatu.
Certyfikat HACCP wydawany jest na okres trzech lat, po pierwszym i po drugim roku, firma aby utrzymać Certyfikat, musi poddać się audytowi nadzoru. Coroczne audyty nadzoru mają na celu ciągłą optymalizację procesów. Gdy miną trzy lata przeprowadzany jest audyt recertyfikacji.
JEŚLI JESTEŚ ZAINTERESOWANY CERTFIKATEM HACCP
skontaktuj się z nami:
